小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。 小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。
小白菜肉丸汤的做法
步骤1
材料；
步骤2
肉末中加一片姜末、盐拌均匀搅拌上劲；
步骤3
小白菜洗净切段；
步骤4
胡萝卜去皮切丝；香菜切段;姜切丝；
步骤5
将肉末做成肉丸；
步骤6
将肉丸放入沸水中焯水10秒；
步骤7
捞出；
步骤8
汤锅中另加清水3碗烧开，放入肉丸和姜丝烧开，转小火煮10分钟；
步骤9
加入小白菜和胡萝卜丝煮2分钟；
步骤10
加入香菜，再加盐，加半汤匙金龙鱼调和油拌匀就可以了。
小白菜肉丸汤的烹饪技巧
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