“谷雨一碗汤,不劳开药方”,这4道汤要常喝,祛湿健脾安稳入夏

谷雨源自古人“雨生百谷” 之说,正处于由春到夏的过渡阶段,阴雨潮湿,人体湿气重,身体昏昏沉沉又犯困,这时候该来碗汤水打救了。广东人特别喜欢煲汤,家里总备有不少煲汤的食材,所以我推荐4道适合谷雨时节喝的家常汤水,做法简单,去湿健脾胃,助你轻松度过季节交替。

★ 赤小豆土茯苓汤

食材:薏米 适量、土茯苓 适量、猪扇骨 适量、盐 1小勺、赤小豆适量、生姜 2片、

步骤:1、将芡实、赤小豆、薏米清水浸泡1个小时。这一步可以让豆类变得更容易煮熟,新鲜的土茯苓解毒除湿、利关节,赤小豆、薏米对于容易患湿疹的人来说更有益。

2、将猪扇骨洗净放入凉水中,加入适量姜片和料酒去腥焯水,然后捞出来沥干水。

3、生土茯苓让档主去皮切片,回家用清水洗干净,分别加入猪扇骨以及赤小豆、薏米、芡实和姜片。加入足量的清水大火煮开后,盖上盖子小火慢煲1个半小时;

4、关火时加了一点点盐调味调味即可,此汤微香和清甜,浓而不腻。

★ 玉米粉葛汤

食材:粉葛 适量、姜 2片、玉米 1根、料酒 少许、盐 1小勺、猪骨 适量、

步骤:1、将猪骨放入锅中,倒入适量的冷水,加入姜片和少许料酒,大火煮开,焯熟后捞出,用清水洗净去掉煮骨的腥味和杂质。如果喜欢汤的味道浓郁,可以适量增加猪骨的用量。

2、将粉葛洗净,去掉表皮,切成块状备用。将玉米剥去外皮,切成段状备用。

3、将焯过水的猪骨、粉葛和玉米放入锅中,倒入足够的水,越多越好,放入姜片,大火烧开后转小火煲1~1.5小时,汤要煮至少1个小时以上,让材料的营养充分溶入汤中。最后可以根据自己的口味加盐,不要过多,搅拌均匀即可关火。

★ 枸杞叶鸡蛋瘦肉汤

食材:枸杞叶 适量、枸杞 少许、盐 1小勺、猪瘦肉 100克、料酒 1勺、鸡蛋1个、酱油 1勺、淀粉1小勺

步骤:1、枸杞叶既可入药用,亦可作为野蔬食用,营养物质含量比枸杞高出数倍,首先要将枸杞叶用流水反复冲洗干净,注意枸杞根部有刺。

2、瘦肉切薄片,放入酱油,料酒、淀粉、少许白胡椒粉腌制10分钟。

3、将适量水倒入汤锅中,加入腌制好的瘦肉片和几片姜,煮开后继续煮5分钟,用筷子将肉片搅散。待肉片熟透后,将清洗好的枸杞叶加入瘦肉汤中,煮1-2分钟。

4、撒入枸杞子,将鸡蛋打入锅种,用铲子轻轻地搅拌,使鸡蛋成为蛋花状,待鸡蛋熟透后,加入适量的盐和香油调味即可。

★ 虫草花山药胡萝卜汤

食材:胡萝卜 1块、猪骨 适量、新鲜虫草花 适量、盐 适量、山药 1块、姜片 1块、

步骤:1、首先,将山药和胡萝卜削皮洗净后,切成小块备用。在处理山药时需要特别小心,因为山药带有粘液,接触皮肤可能会刺痒。处理时建议佩戴手套。

2、虫草花是很不错的补品食材,在清水中将新鲜的虫草花浸泡一会。浸泡的水会出现金黄色的颜色,这是虫草花金色气息溢出的正常现象。之后,将虫草花洗干净备用。

3、将猪骨剁成小块后,放入锅中,倒入冷水。大火煮开2分钟后,捞出猪骨,冲洗干净备用。

4、汤煲中加入清水,放入猪骨、虫草花、山药、胡萝卜和姜片,大火烧开,如有泡沫,用汤勺撇走。调小火炖煮1个小时,最后加入适量的盐即可,汤色金黄,特别漂亮。