谷雨是春季的最后一个节气，是春夏季节过渡的阶段。此时气温逐渐升高，降雨也明显增多，人体新陈代谢旺盛，我们在饮食上不要吃油腻煎炸的食物，避免引起肝火。多吃些碱性的蔬菜不仅补充多种营养素，还能调节酸碱度平衡。所以今天我分享适合谷雨时节吃的4种碱性蔬菜，鲜嫩营养足，为健康入夏打好基础，一起来看看吧。
龙须菜
龙须菜其实就是佛手瓜苗，看起来跟南瓜苗很像，但吃起来也更爽脆。富含优质维生素和多种必需氨基酸，具有很好的营养补充作用，有助于提高人体免疫力，是一种非常健康的食品。
推荐食谱 —— 上汤龙须菜
食材：龙须菜 适量、皮蛋 1个、生抽 1勺、胡椒粉 少许、咸鸭蛋 1个、姜蒜 适量、火腿肠 1根、盐 适量
步骤：
1、皮蛋、咸蛋和火腿肠切成碎丁，新鲜的龙须菜洗净，把下面那一节老的去掉，撕掉细筋，如果嫌菜太长，可以切成段；
2、用锅烧开水，加入少许盐和食用油，然后将龙须菜放入焯水1分钟，然后捞起装入盘中备用；
3、将锅加热后倒入适量食用油，加入切碎的姜蒜炒香，接着加入切碎的火腿肠翻炒一会儿，等出香气后加入切碎的咸鸭蛋和皮蛋，继续翻炒直到咸蛋黄起沙；
4、倒入适量的热水，煮开后转小火煮5分钟，放生抽，胡椒粉和少许盐调味，将煮好的汤倒在焯熟的龙须菜上，上汤龙须菜完成。
南瓜苗
南瓜苗是南瓜植株的嫩芽和嫩叶，丰富的营养成分包括维生素C、维生素E、叶酸、钙、铁、镁等矿物质以及蛋白质、膳食纤维等成分。南瓜苗具有清热解毒、利尿消肿等功效，可用于炒菜、做汤、加入凉菜中等，口感鲜嫩且味道香甜，是谷雨时节不可错过的美味可口的蔬菜食品。
推荐食谱 —— 凉拌南瓜苗
食材：南瓜苗 适量、香醋 1勺、盐 少许、蒜末 适量、生抽 2勺、辣椒 适量
步骤：
1、南瓜苗去藤，把外表的毛毛撕开，切成段，放入锅中焯水，焯烫1到2分钟至断生，捞出放入凉水中冷却，沥干备用。
2、热锅倒油，倒入蒜末和辣椒，小火煸炒出香味后关火，加入生抽、香醋、少许盐搅拌均匀。
3、将调好味的酱汁倒入沥干的南瓜苗中搅拌均匀，尝一下味道，根据口感调整调味品的用量即可。
4、装盘即可食用，口感清爽，营养丰富，可以当做一道凉菜或者配餐食用。
芦笋
芦笋是一种非常营养的蔬菜，口感脆嫩、清爽可口，鲜美芳香的风味。它富含纤维素、维生素C、维生素E、钾、镁和叶酸和天然抗氧化剂，营养物质不仅含量比较高，而且很全面，有助于促进消化和增强免疫力，这是其他一些蔬菜和水果无法比拟的，建议谷雨时节常食！
推荐食谱 —— 芦笋炒虾仁
食材：芦笋 适量、鲜虾 适量、蒜末 适量、料酒 2勺、盐 1小勺、鸡精 少许
步骤：
1、虾仁处理：将鲜活虾开背去虾线，留下虾仁控干水分，加入盐和料酒抓匀搅拌均匀，腌制备用。
2、如果芦笋比较老的话，切去粗根部后切成小段，加适量清水放入锅中，加入一勺盐和少量油，烧开焯水。芦笋段焯烫30秒即可，以确保芦笋保持脆爽口感，捞起放入冰水中浸泡冷却备用。
3、锅中倒油，加热至七八成热，放入切碎的蒜末炒出香味，放入腌制好的虾仁炒至变色；
4、然后加入焯水后的芦笋，加入1茶匙盐和少许鸡精调味，快速翻炒1分钟即可装盘食用，这样芦笋就不会炒过头，口感出色。
荷兰豆
荷兰豆也叫菜用豌豆，是一种口感爽脆，味道清香的春季蔬菜。它富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、叶酸和各种矿物质。此时是荷兰豆的旺季，选购新鲜嫩绿的荷兰豆，可以作为凉拌、烹炒或煮汤的食材，营养丰富，健康美味。
推荐食谱 —— 荷兰豆炒虫草花
食材：荷兰豆 适量，蚝油 1勺，蒜末姜丝 适量，食盐 少量、虫草花 适量，生抽 1勺、
步骤：
1、荷兰豆撕去外皮的硬皮，然后切条，锅内加水烧开， 加一勺盐和适量植物油，放入虫草花焯水，然后捞起过冷水备用。
2、新鲜的虫草花择洗干净，也可以选择干货，但需要提前泡发。
3、开火烧热锅，倒油放入蒜末、姜丝煸炒出香味，下新鲜虫草花翻炒，炒虫草花的时候不要炒太久，否则会影响口感；
4、炒熟虫草花后再放荷兰豆翻炒，可以根据口味加入生抽，蚝油，一点盐调味，喜欢吃爽脆的不要炒太久。
