北京大风又上热搜了，没错，在北京的我一出门都被吹到头秃了。这天确实是越来越冷了，不吃点高热量的食物怎么能抵抗，所以说咱们得贴秋膘嘛！而吃肉就是做好的一种补充热量的方式，尤其是滋补的羊肉。
羊肉究竟怎么吃？要说烹饪方式，炖、煮、炒、烤、涮都是可以的，但很多人不爱在家做，因为羊肉处理不好，总是会有膻味。
今天我教大家一些小技巧，一盘
食材清单
羊肉片250克，大葱葱白1根，姜3片，盐3克，白胡椒1克，酱油2勺
料酒2勺，淀粉半勺，香油1勺，糖4克
详细做法
羊肉片解冻后清洗一下，攥干水分后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。
洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。不要将葱炒得过老，只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能地缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。
烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。
