4月遇到这菜要多吃，全身都是宝，比香椿荠菜好，包饺子真香啊！
随着时间的推移，天气也越来越暖和了，空闲的时光就会和家人一起到野外走走看看，放松一下紧张的心情，缓解精神上的压力。这样的野外休闲是我家常有的，想想人生几十年，随性随意不是谁都可以的，但我们尽可能的让自己和家人得到充分的放松。
在4月的野外，依然可以看见鲜嫩的野菜，这个野菜4月正当时，比荠菜香椿都强，它就是农村随处可见的苜蓿。苜蓿在南方叫做金花菜或者草头等等，苜蓿是学名，是牧草的一种，在鲜嫩的时候就是美味的蔬菜。例如南方的清炒草头值得就是它，在我们这里苜蓿是最常见的一种野菜，很多人都当作野草不懂吃，真的可惜了。苜蓿的吃法很多，可以炒，炖，蒸，做馅更是美味。今天，和大家分享用苜蓿做的一款饺子，鲜美多汁超级好吃，感兴趣就一起试试吧。
所用材料：面粉500克，肉馅适量，苜蓿适量，葱末，姜末，盐，酱油少许，花生油少许。
做法步骤：
第一步：包饺子是北方人做的最多的面食之一，包饺子最先做的一步就是和面。把面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团，静置醒一会儿揉匀，备用。这样的面团充分的融合，可以增加面团的筋性，饺子皮擀的薄也不会破肚。
第二步：苜蓿菜也叫做金花菜、黄花菜、草头等等，苜蓿菜是很多人都非常喜欢吃的，里面所含有的营养物质也非常多。尤其在燥热的春天，适当的吃一些苜蓿，就能够起到很好的清热作用，还可以预防便秘。值得注意的是苜蓿和四叶草长得很像，苜蓿叶子边上有小锯齿而四叶草是没有的，记得认清楚哦。
第三步：苜蓿在做馅的时候，需要放到开水中汆烫后放入冷水中过凉，捏干水分，剁碎成馅。
第四步：肉馅中加入葱末，姜末，盐，酱油拌匀，加入花生油拌匀，最后加入剁好的苜蓿，充分搅拌均匀，这样饺子馅就做好了。
第六步：面团揉匀，搓成长条，就成大小一致的小面剂子，按扁擀成薄薄的饺子皮。
第七步：拿一个饺子皮，放上适量的馅料，两手捏紧，饺子就包好了，全部包好以后放到盖帘上，就可以准备煮饺子了。
第八步：锅里放入清水，大火烧开，把饺子煮上用勺子慢慢的推动，让饺子在锅里动起来防止粘锅底。开锅以后撒入少许冷水激一下，继续盖上盖子煮开，熟透后捞出。在我们北方都是这样煮饺子的，饺子皮不容易煮烂。煮好的饺子捞出，蘸食蒜泥或者米醋味道更好。
