随着岁月的溜走，人们的身体会发生很多变化，体力不如从前，做起事情来总是忘东忘西，所以中老年人也要注意大脑的保养，它支配着人体的一切生命活动与思维活动，对人体至关重要。平日里要保证充足的休息，尽量避免消极忧伤的情绪，保持愉悦的心情，多参加一些社会活动，接触新鲜的食物，此外饮食调整也是必不可少的，不仅要保证营养的摄入，还要注意多选择一些有助于补脑健脑的食物来吃，从多方面来保养大脑，维持大脑的年轻态。
下面就来跟大家分享3样“健脑菜”，中老年人平日里多吃些，健脑益智，提高记忆力，或有助于预防痴呆，一起来看看吧。
第1样：黄花菜
黄花菜是比较少见的以花朵为食用部分的蔬菜，这也就增添了它的神秘性。黄花菜常以干货的形式存在于干货摊上，其色泽暗黄，形状细长，也被称为金针菜。此外，黄花菜还有一个文艺的名字——忘忧草。别看这不太起眼的黄花菜，其中可谓是营养满满，其中含有丰富的卵磷脂，这是组成大脑细胞的重要物质，对于大脑有着积极的影响，因此黄花菜被人们称为“健脑菜”。中老年以及长期用脑人士都可以常吃些。
推荐食谱：黄花菜炒肉
1、抓适量的黄花菜，先将每一根的花梗部分掰掉，接着用温水来浸泡，直到其质地柔软，清洗3-4遍，其中的杂质也是比较多的。
2、再来准备一些黄花菜的好搭档——木耳，泡好以后，也清洗干净。接着烧一些热水，将二者分别焯水备用。
3、来一点前腿肉，切成小片，放点酱油，胡椒粉，盐，橄榄油，然后搅拌均匀，每一片肉都裹满料汁。
4、热锅冷油，进一步把油烧透，将肉倒进去，简单几下，肉就断生了，然后盛出来。
5、一些葱花姜蓉放到油中炒一炒，接着倒入两样干货，烹入生抽，醋，炒匀后焖两分钟，接着放肉片，再来几片黄瓜提香，调入一点盐，香油，进一步炒匀即可装盘上桌。
第2样：蚕豆
眼下新鲜的蚕豆大量上市，蚕豆中含有多种有益大脑的成分，钙，锌，锰，磷脂以及生物碱，酪氨酸等，是非常难得的天然“补脑高手”。当然，蚕豆还具备豆类的优秀品质，富含蛋白质，氨基酸等成分，是补充营养的好食材。趁着青蚕豆上市，不多吃几次可惜了。
推荐食谱：素炒蚕豆
1、剪掉一把，将蚕豆豆荚的边缘剪开，颗颗蚕豆剥出，顶部白色的小月牙状去掉，进一步冲洗净。
2、葱花蒜蓉每样都多准备些，这是这道素菜的灵魂所在。
3、起锅烧油，与此同时，将一半的葱花蒜蓉下锅，炒出二者的香味，放入蚕豆进去。
4、蚕豆下锅后，加入一些生抽炒匀，然后放一点水，焖三五分钟，要将蚕豆彻底焖熟。然后再放入另外一半的葱花蒜蓉，调入盐，大火快炒，将蒜香和葱香再一次激发出来，就可以出锅装盘了。
第3样：鱼肉
鱼肉对于中老年人来说是非常友好的食材，肉嫩细腻好消化，含有比较多的蛋白质，矿物质以及维生素等成分，此外还含有一种称为欧米伽3不饱和脂肪酸，有助于活跃神经细胞活动，对于大脑多有益处。当然，对于中老年人来说，吃鱼最好的方式莫过于清蒸了，做法简单，鲜味突出，清淡好吃不刺激。
推荐食谱：蒸鱼
1、海鱼更加适合中老年人，鱼肉中几乎没有小刺，仅有大的主刺，吃起来很方便。这里准备一条鲳鱼，处理干净之后，将整条的鱼肉划成小块，否则难以入味。
2、生姜可以多备些切片，在鱼的表面以及肚子里都放一些。去腥又增香。
3、先来烧水，等水大开的时候，把鱼放进去，利于高温让鱼肉迅速成熟，锁住鲜味。10分钟左右即可，当然如果鱼肉更厚的话，可以适当延长时间。
4、夹出姜片，另外用一块盘子盖住，然后快速倒扣过来，接着放葱丝，凉拌酱油，另外将一些食用油烧热至冒烟，然后淋到盘子，滋滋作响的热气中，鱼的鲜美更加突出了。
