“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。
春天万物复苏、草木发芽，尤其是经历一场春雨之后，田间地头的野菜青草长得越发旺盛。每到这时，山上便多了许多挖野菜的人，在漫山遍野中寻找春天的味道。常听人们说“没有野菜的春天是不完整的”！我国的野菜分布广、品种多、营养价值高，据说春天能吃的野菜有上百种，可我们认识的一般就是常见的那几种，有很多藏在我们身边的野菜营养又好吃，我们却不认识，常常当成了杂草，比如这农村随处可见的“扫帚苗”。
扫帚苗也叫“扫帚草”、“扫帚菜”，在农村被人们称为“野菜之王”，农村老人常说“宁可不吃肉，也要吃上一把扫帚苗”，是非常珍贵的野菜。在农村长大的人应该对它不陌生，但是也有很多不熟悉它的人常常把它当成了杂草。它的生命力很顽强，农村的房前屋后，路边沟旁、田间地头都可以见到它的身影，就连我们小区的花坛里也有许多，每年春天的时候，总能看到邻居大娘或大叔隔三岔五地在采摘，有时我也会撸上一把回家不做上一碗汤吃，很是鲜香！
扫帚苗是一种多年生的草本植物，每到春天，经历几场所春雨之后它就会迅速长大，刚长出的扫帚苗幼苗和嫩茎叶可以当野菜吃，口感鲜美，是营养价值极高的绿色野菜！扫帚苗含有丰富的膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有清热利湿、祛风止痒、清肠排毒等功效。待扫帚苗长大变老以后，农村老人就会把它晒干了，做成扫帚用来打扫庭院，特别好用。
扫帚苗同荠菜、苦菜一样，做法非常多，农村常见的便是蒸着吃，不过，因为春季气候干燥，我还是更喜欢用它做汤喝，鲜香可口！
【扫帚苗汤菜谱】：
1.扫帚苗选取嫩的茎叶，反复多冲洗几遍，洗至水变清即可。
2.提前烧上一锅开水，然后放入清洗干净的扫帚苗焯烫片刻，大约1分钟后控水捞出，放到凉水中浸泡10分钟，接着捞出挤干净水分后切成小段备用。
扫帚苗同其它野菜一样，含有草酸，所以需要先焯水。
3.再来准备配料：花生米适量擀或捣成花生碎；鸡蛋1个打散备用；
放花生碎是做野菜汤鲜香好吃的小诀窍，在做其它荠菜汤或苦菜汤的时候也可以放上一把，它会中和野菜的青涩味，吃起来格外地香呢！
4.锅中加入适量的植物油烧热，然后先把花生碎倒入锅中，不停地用铲子翻炒，炒出花生碎的香味后，再倒入葱花继续炒香，接着放入扫帚苗，翻炒30秒后倒入一大碗清水，将其烧开。
5.水开以后我们再将蛋液慢慢淋入，等蛋液形成絮状的蛋花后再开始调味：加入盐、胡椒粉和鸡精，然后就可以出锅啦，真香呀！
你吃过扫帚苗吗？还知道它的哪些美味做法呢？如果你也喜欢吃扫帚苗，可以按我这个做法试一试，又鲜又香，回味无穷！我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，更多美食分享，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！
