2018年夜饭菜谱倍受欢迎的几道硬菜、做法详细、一看就学会！
四喜丸子
食材：猪肉适量、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜适量、老抽、料酒各1小匙、生抽1大匙、盐2小匙、干淀粉1小匙、花椒适量、大料1个
做法步骤如下：
一、猪肉清洗干净后擦干水份，剁成馅；
二、马蹄去皮，剁碎；
三、葱、姜切末、适量的姜切片、馒头切小丁；
四、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有材料，加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅拌均匀；
五、将肉馅团成丸子；
六、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
七、砂锅中加入适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，倒入适量老抽，大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，然后捞出丸子；
八、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，放入干淀粉勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可上桌食用。
珍珠藕圆
食材：瘦肉、莲藕、糯米、姜、葱、生粉、盐、料酒
做法步骤如下：
一、瘦肉清洗干净后、剁成肉馅；
二、糯米用水浸泡2小时左右沥干；
三、葱切葱花，生姜切末；
四、肉馅中加入生粉、盐、料酒、葱花、姜末搅拌匀；
五、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀；
六、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米；
七、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟;
八、时间到后，关火，撒上葱花即可上桌食用。
红烧鸡爪
食材：鸡爪、葱、姜、八角、干辣椒、老抽、生抽、米酒、盐、十三香
做法步骤如下：
一、鸡爪去指甲，清洗干净；
二、烧一锅水，水开后倒入鸡爪焯水；
三、另起锅、倒入少许油，油热倒入鸡爪；
四、鸡爪炒到微黄；
五、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
六、放入老抽生抽适量、盐适量、十三香适量，米酒一碗，大火烧开；
七、中小火煮十五到二十分钟大火收汁；
