农村流传已久的“鸡蛋”，口感顺滑人人爱，如今城里却少有人食用
在农村有不少流传已久的美食，大多数都是因为农村的条件不好，会想方设法的延长保存的期限，像我们经常会吃的咸菜、干菜之类的，都是将新鲜的蔬菜脱水以后制成的，放在坛子里可以吃上很久。这些食物虽说现在存在不少的质疑，认为它们对于身体有影响，但依旧阻挡不了人们的喜爱，腌制菜不仅能够保留很久，而且口感也很好，是不少人的心头好。
今天要给大家分享的，也是农村流传已久的食物，它是由鸡蛋做成的，相信大家都有吃过，它就是皮蛋，想吃的时候剥开就可以直接食用。
皮蛋的学名叫做“松花蛋”，它是在农村和城市都备受欢迎的鸡蛋，最开始制作也是因为松花蛋保存的时间更长，农民们在食用的时候也比较方便。松花蛋在热水中泡一下，就可以轻松的将蛋壳剥开，淋上酱汁就是一道美味的凉拌菜，在农村很多人靠着一个皮蛋就能吃下一碗饭，口感顺滑爽口，在夏天食用更加合适。以前松花蛋都是农民们自己手工制作的，如今还有不少的工厂会直接生产。
松花蛋的制作过程：
如今会吃松花蛋的人比以前要少很多，并不是批量制作的口感不好，而是在松花蛋中含有过量的铅，会对人体有不利的影响，这都是在制作过程中产生的。
加工松花蛋时，会用纯碱、石灰、盐等混合在一起，用泥裹在鸡蛋外面，小时候奶奶家就会自己做，和咸鸭蛋的制作方式差不多。将裹好的蛋放置一段时间，就会形成松花蛋，但是由于在制作过程中会加上含铅的物质，所以蛋会受到污染。
松花蛋还能吃吗？
现在正规生产的松花蛋，基本上都是铅含量较低的，并不是不含有铅，而是低于了规定含铅的标准，不会给人体造成太大的影响。以前松花蛋就是备受欢迎的一道美食，如今并不是不能吃，而是我们食用要少量，一次吃太多也会累积有害物质。
如今农村还是有不少老人会定期制作松花蛋和咸鸭蛋，像农村里自家制作出来的，味道都会更好一些，要是回到家乡可不要错过。
在农村其实有不少这样的食物，都是农民们的结晶，在生活条件不好的时候，利用有限的食物，为长远的日子做打算。虽说现在这些食物存在褒贬不一的看法，也不能否认老一辈农民的智慧，这些干菜之类的，虽说存在一定的弊端，但偶尔食用也不会有很大的影响。你们对于农村的松花蛋还有其他的了解吗？
