在美丽的西安有八大怪，其中有一条就是“盆碗不分开”，说得就是与其他地方相比，西安的碗奇大，大似盆。陕西人把饭碗不叫饭碗而叫老碗。由此可见，这个“老”字并不是代表了老碗的历史多么悠久，而是碗中“老大”的意思。其实老碗在饭碗当中，老碗绝对也是碗的家族中当之无愧的“大哥大”，碗口直径一般在30，今天主要给大家分享一下陕西老碗鱼的做法，简单又好吃，详细教程。
老碗鱼的用料
草鱼（或者鲶鱼）一条，小白菜一，青菜，一小撮，腐竹适量，土豆，一个，料酒，花椒，葱姜蒜，盐，辣椒酱，红油！
老碗鱼的做法
步骤1
先把鱼去头，去尾！！！然后顺着纹理，切片儿，这里的片儿要比较大，肉比较厚！
步骤2
把各种蔬菜，洗好，准备到位！
步骤3
鱼肉切片好以后，用料酒，盐，糖腌制5分钟！
步骤4
腌制期间，将所有的菜用开水，过5分熟的程度！水里放一些盐！
步骤5
腌制好以后，炒料！（忘记拍照了！T_T）！ 热锅，然后到一点点油，能够沾上锅就好了！不用等油热，就把花椒，辣椒，生姜放入煸炒，出香味为止！ 出香以后，将葱，辣椒酱，红油放入锅中翻炒，直至出香！（这也可以用做，炒火锅底料！）
步骤6
料好了，就放入腌好的鱼，放入！翻炒！
步骤7
鱼肉八成熟时，加水，放入蔬菜，根据口味放盐！熟了，就好啦！
步骤8
这就是我们最终的成果啦！
