春天不要错过这野菜,蒸锅窝头有营养,不发面不饧面,松软不发硬。榆钱是我家每年春天必吃的野菜之一,不管是自己摘,还是去菜市场买,总要吃上几顿菜解馋。最受家人欢迎的做法就是最经典的蒸榆钱或者榆钱窝头了,做法都很简单,加点面粉或者玉米面,简单搅和搅和,上锅一蒸就解决了一顿饭,不需要复杂的调味,清香脆嫩的榆钱比肉更香更诱人,总让人回味悠长。
准备食材:
榆钱、玉米面、普通面粉、十三香、盐、小苏打、花生油、辣椒油
具体做法:
1.这个榆钱再不吃就没了,咱们得抓住春天的小尾巴,把它摘下来洗一洗,这个榆钱是从山上摘下来的,上面杂质比较多,一定得洗干净了。
2.把这个榆钱稍微控控水分倒在盘子里,然后开始少量多次的加一些玉米面,再放一些面粉,来一些十三香、食盐调味,再放上2g的小苏打,戴上手套直接抓匀了,这样比较方便,抓到这样下手一捏,它成团的程度就可以了。
3.这时候再放一些花生油,现在基本上做好了,咱们开始做形状,直接揪一小块面团,在掌心反复的抓匀了,然后用另一个手的大拇指,直接怼个洞进去,边旋转边按压,这个就是窝头。
4.剂子做好了,咱们提前烧一锅开水,把这个湿润的蒸笼布放上去,蒸上18分钟,蒸好了出锅。
5.蘸上这个辣椒油之后,真是太好吃了,我做的这个是死面的,里面没有放酵母粉,但是因为白面放的比例比较少,所以说吃起来也是非常松软的。
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