作者：诺瓦克
糖醋排骨，每个季节吃着都很合适，虽然从养生的角度来说，夏季应该多吃一些辛味食物，但是酸甜口感和鲜嫩多汁的糖醋排骨，真的很难割舍。
诺瓦克今天忍不住又将油炸排骨端上了餐桌，全家老小，都太爱了。下面你也跟着学做起来吧，难度很低的。
第一步：腌制去腥，焯水
我这里买了1斤精排，在制作糖醋排骨时，首先需要将猪排骨切成均匀的小段，然后用盐、料酒和生姜腌制片刻，这样可以去腥增香。腌制之后，放到白水里面焯水，打掉浮沫，肉都变色后，捞出备用。
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第二步：炒糖上色
糖的选择，我这里建议选择冰糖。黄冰糖专门用来上色，而且色泽鲜艳晶莹剔透更有食欲。
起锅烧油，放入一勺油，2勺冰糖，开小火炒出焦糖色（建议不要炒得太焦，糖的颜色差不多了，就可以下排骨，翻炒上色。
第三步：配汤汁
加入3勺生抽，4勺陈醋（后面煮的时候会挥发），1勺盐，2片香叶，2个八角，1小勺花椒（如没有后3中香辛料也可以不放），加水摸过所有排骨，加盖大火煮开，转小火。
第四步：收汁,出锅
汤汁煮到稍微粘绸，把除排骨以外的所有材料，挑出来。然后开盖转大火，继续收汁，直到到快要起锅之前，加入一勺陈醋，有白芝麻在撒一撮。最后起锅搞定！
很多朋友从小吃到大，而且许多还用来宴请宾客的一道“糖醋排骨”，大家不妨尝试做一下，其实并不难的，而且需要的材料常见且简单。你一定会像诺瓦克一样，每隔一小段时间就会忍不住吃一次！
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