港圈八卦最多的餐厅,也要退圈了

作者/hiraku

编辑/hiraku

这段时间,饱妹都在回顾老港片。

作为看着TVB,听着twins长大的一代,想必很多人都和我一样,对那个时代的港圈八卦十分熟悉并热衷。

看多了娱乐周刊,除了对拍拖分手的新闻了如指掌外,从小对吃就格外敏感的饱妹,对一家餐厅的八卦也是如数家珍。

那就是有着“富豪食堂”之称的福临门。

可谁能想到,家大业大的福临门自去年被爆出欠债9亿后,再次被银行追讨欠款2029万港元后,第三代东家因无力偿还决定申请破产。

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福临门倒闭了。受损最重的恐怕是香港狗仔。

身为香港辉煌年代的亲历者,这里见证了港圈豪门无数爱恨情仇。而掌门人徐福全一家的兴衰史,也像是一部TVB八点档的狗血剧……

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八卦重灾区

熟悉港圈八卦的小伙伴,一定记得08年前后那场闹得沸沸扬扬的“吕甘争夫记”。

缠斗多年的吕丽君和甘比,一直没能分出个胜负。而大刘这人虽然生性风流,但属实算是个大孝子。

他和刘母都得意福临门的粤菜。公司的事情再忙,大刘也要抽时间陪老妈来这里吃花胶。自己也是一日三餐,几乎顿顿都泡在这里。一年花在这里的餐费就高达400多万,算下来每天都要在福临门吃掉1万多。

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一句“我如果不在家吃饭,就是在去福临门的路上”把这位福临门铁粉宾至如归的松弛感,说到了极致。从吕甘两人陪大刘来福临门吃饭的频次,狗仔们也推断出恩宠指数。

2016年,刘銮雄和甘比在福临门吃过晚饭。临走时大刘突然腿软,甘比一个飞跃,以肉身相救才免得这位港圈大佬当场社死。

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这一摔,摔出一个宅斗赢家。

除了大刘之外,赌王一家也是福临门八卦榜上的常客。

2008年底,嫁人当天让全港贵妇都松口气的李嘉欣,偏偏把喜宴定在了福临门,每桌高达8.8万的酒席,菜单和许晋亨初婚价格都差不离。

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摆酒前几天,她还和许晋亨在这里,与赌王及何超琼撞了个正着。

而吃瓜不怕事大的赌王,倒是心直口快的直怼“我女儿嫁妆就10个亿,你(几桌酒席而已)拿什么和我女儿比?”

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也因为这件事,大美人对赌王恨之入骨。

2020年,赌王99岁高龄离世,福临门受辱的李嘉欣在微博上就差拍手叫好,当然这些都是后话。

平时宴请宾客都订在福临门的赌王,调停三房和四房之间的矛盾,也常在这里设宴。

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除此之外,香港豪门间的喜寿宴席,几乎也都定在福临门。

李泽楷在这里官宣要给梁洛施从英皇赎身。

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郭炳湘当年被绑架释放,接风宴在这里花费百万。李兆基和李嘉诚的生日宴,必须在这里摆桌。而刘嘉玲和梁朝伟,张国荣和唐鹤德也常在这里吃饭打牌。

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作为港圈八卦的重灾区,在外界眼中神秘莫测的福临门对待顾客,不论身家地位,一律按三六九等来区分。

三层的福临门里共有两部电梯。一部供散客随意使用,一部直通102VIP包房供老主顾享用。

所以在香港坊间,又有人直言:想要挤进香港的上流圈子,先订到福临门102的包厢再说吧。

就连末代港督“肥彭”昵称的彭定康,离港时留下的两大遗憾,一是蛋挞没吃够之外,二是没能吃上福临门东家亲手做的炸子鸡。

福临门不仅是港圈大佬们的后花园,更是港岛财富身家的角斗场。

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福临门兴衰史

仔细算起来,福临门的创业史还真和赌王脱不了干系。

福临门的创始人徐福全,10岁跟随粤菜师傅学徒,14岁因为天资聪颖,一点就透被师傅带进清朝三品大臣的家中担任主厨。

30岁后,徐福全以一道“炸子鸡”闻名香江,吃过的皇亲贵胄无不拍手叫绝。

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〓 徐福全和两个儿子

炸子鸡原本就是每个粤菜师傅应该掌握的基本功,徐福全在这道才上的创新在于,他把传统浸熟的鸡,再度复炸的这一步骤改为了直接生炸,也就是专业行话的“油淋”。

本地三黄鸡经过前后百余次的热油浇淋,看到鸡皮开始起泡膨胀还要暂停风干两次。

这道八个多小时才出锅的油淋鸡,虽然耗工耗时但皮脆肉韧,一口就能吃出厨师的功底手艺。

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徐福全凭借这道炸子鸡,拿下了当时的香港四大家族之首,富可敌国的何东。而何东正是赌王何鸿燊的伯祖父。

徐福全被何东挖到自家,担任家厨。何家的座上宾不仅非富即贵,往来的宾朋更是横跨政商两界。

1948年,在何家工作满十年的徐福全,卸任后自立门户开办了“福记”。

一桌酒席的价格动辄上百元港币,是当时银行高管的一个月工资。

即便如此,餐厅的预定还是应接不暇,想要吃上徐福全亲手做的炸子鸡,更是要有朋友引荐排队数月才能一睹芳容。

福临门的兴盛除了徐福全的好手艺外,还有他经商策略讲究的守尚德、重仁义。

原本厨子这行,在上流圈子里只是贩夫走卒之列的下九流。但因为徐福全为人厚道耿直,和往来的主顾交往起来也都不讲虚礼,只以朋友之心待客。福临门的生意不止越做越大,江湖上黑白两道也都给徐家几分薄面。

徐福全发迹之后先后娶了三房太太,生了三子四女。正所谓多儿多女多冤家,孙儿满堂的局面也给福临门的分崩离析,埋下了伏笔。

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70年代初,徐家买下湾仔的三层小楼,将其改造成为现在的“福临门”。10万元一桌的酒席,足够香港普通百姓之家生活半年。

当时正值香港经济的发展黄金期,手持大量现金的徐家还在寸土寸金的东京银座,开办了首家海外分店。

叫价200万日元的双人餐,不仅轰动了整个亚洲,也带给世界厨坛一点震撼。

至此,潜伏在暗涌之下的分家决裂开始显露,鲜花着锦,烈火烹油的福临门,也走向了由盛转衰的转折点。

1977年,69岁的徐福全因病去世。他在遗嘱中将福临门股份,分配给二房徐沛钧与三房徐维均各45%的股份,叮嘱两人分别掌管厨房出品和餐厅运营。

日后千万不可因为兄弟矛盾,影响菜品质量,砸了福临门的招牌。

让徐福全万万想不到的是,自己的这份家业最终还是败在了手足相残上。

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2009年,徐沛钧一纸诉状将同父异母的弟弟徐维均告上法庭,起诉他擅自删改遗嘱,试图独吞十几亿的家产。

2012年,徐家两兄弟又因为买卖房产分配不均,闹上了法庭。

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此后,徐沛钧以一招调虎离山之计,借外人之手买走了徐维均手上的所有股份。被扫地出门的徐维均带着海外和内地门店的原班人马,自立门户开办了“家全七福”。

兄弟内讧把福临门闹到了分崩离析的边缘。

一家独大的徐沛钧,任命儿子徐德强为福临门的一把手,手握人事管理和店面改革的生杀大权。

徐德强拿着借贷来的9亿巨款,一面赫赫扬扬的要将福临门打造成餐饮界的卡地亚,一面带领自己的管理团队给大厨们开出各种考核要求。

在这次大刀阔斧的改革中,为徐家效忠20多年的大厨梁燊龙、刘照成和儿子刘国成等人,成为“双子夺嫡”后期的牺牲品,被摒弃排挤出门。

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为了留住他们手里即将失传的粤菜手艺,再次充当救世主的大刘,慷慨的大手一挥,将其全部招致麾下成为他的家厨。

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失去了老味道的福临门,也随即失去了老主顾,门店经营状况更是每况愈下。

2019年,被曝出欠债9亿的福临门,各品牌供应商纷至沓来索要拖欠货款。走投无路之际,福临门第三代东家徐德强只要上门求大刘出手帮忙。

但听到对方一句“你拿什么还钱?”,眼见得高楼起,却不忍心见楼塌了的徐德强终于死了心。从大刘家回来之后,便着手申请了破产。

和TVB最擅长的豪门宅斗剧一样,福临门和徐家的兴衰荣辱,除了盛极而衰的命运外还有分久必合,勾心斗角。真好似食尽鸟投林,树倒猢狲散。

重启通关后,几度歇业的福临门虽开门营业苦苦支撑,但终究显出了没落之姿。这里的故事,如同辉煌不在的香港娱乐圈一样,只剩往日峥嵘,任后来人评价。

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