夏天来了，做饭成了最艰难的事情之一，尤其是一大早就走进闷热的厨房里做饭，实在是太难受了，所以很多人到了夏天，要么随便吃点早餐，要么直接不吃了。你是不是这样呢？
早餐是最重要的一餐，夏天的早餐更不能将就，因为天气炎热不停出汗，再不好好吃早餐的话，很容易出现乏力等情况，对身体无益，别不当回事。
夏天不知道做什么早餐？推荐这5道，营养健康又好吃，10分钟搞定。快来看看吧，这几道早餐特别适合夏天吃，别错过。
一、虾皮西葫芦饼
做法：
西葫芦去掉头尾，冲洗干净，不喜欢吃皮可以去掉。虾皮冲洗一下，装进碗中。另一个碗中放入适量面粉。
西葫芦切成圆片，不要太厚。鸡蛋打进装有虾皮的碗中，再放入一点点盐，口味淡的人可以不加盐，因为虾皮有咸味。
搅拌均匀后，夹起西葫芦放进面粉中，两面裹满粉，再放进蛋液中裹一下。
平底锅内加油，放入西葫芦，小火煎到两面金黄。煎好后就可以取出来食用了，搭配小粥或者豆浆都不错。
二、茄子肉饼
做法：
猪肉冲洗干净，切成小块，放进料理机，打成碎末状。怕太腻的话，搭配点蔬菜，比如胡萝卜、西蓝花等，同样切碎或者打碎。
肉馅装进碗中，放入姜蓉、葱末、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、鸡蛋、淀粉，朝着一个方向搅拌上劲。
紫茄子去掉蒂去掉皮，皮保留的话口感不太好，冲洗后切成圆片，再将中间的芯去掉。
平底锅内刷油，放入茄子圈，再填入馅料，小火煎到两面金黄，就可以取出食用了。
三、豆角饼
做法：
准备一把豇豆，去掉两头，清洗干净。锅内加水煮开，放入盐、豇豆，煮到断生。
平底锅或者电饼铛内刷油，放入豇豆，一圈圈盘好。
碗中放入适量面粉，再放入少许盐、五香粉、生抽搅拌均匀。然后打入两个鸡蛋，搅拌成糊状，太干的话加少许水。
处理好后，将面糊倒进锅内，要铺满，就是豇豆间的缝隙内都要都面糊。
接着盖上盖子，小火焖几分钟，等定型后，轻轻转动饼，让它均匀受热，如果用的是电饼铛就不用了，坐等熟透就行。
如果用的是平底锅，记得要时不时转动，还要翻一次面。做好后切成小块即可食用。
四、绿豆南瓜汤
做法：
绿豆浸泡一个晚上。南瓜去皮去内瓤，切成小块。
绿豆、南瓜放进锅内，加入适量清水，大火煮开，再转小火煮。
煮到绿豆开花、南瓜熟透，再放入冰糖调味，就可以食用了。
五、茄汁菠菜剪刀面
做法：
第一步前一晚做，菠菜洗净焯烫，再放进料理机打成菠菜泥，然后加入面粉搅拌成面絮，揉成较硬的面团。
面团盖起来放冰箱，第二天再取出来。
番茄去皮，切成小块。鸡蛋打进碗中搅散。葱洗净，切成葱花。
锅内加水，煮开后取出面团，剪出剪刀面，煮到熟透捞出，过一遍凉水，装进碗中。
另起锅加油，烧热后倒入蛋液，炒成小块，再倒入番茄翻炒，炒出汁水。
接着加盐、鸡精调味，撒些葱花出锅。最后将番茄鸡蛋放在剪刀面上，拌均匀就可以食用了。
以上五道早餐，用的都是这个季节的食材，营养健康又好吃，快做出来尝尝吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
