进入夏天,天热人们容易出汗,身体内的水分和营养物质很快就会流失,造成了身体的疲倦和无力感,此时不妨多吃一些豆类。正所谓“夏吃豆,胜吃肉”,因为它们含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,甚至比一些肉类都还要高,有助于调节身体能量和养分的摄入。今天我分享营养师推荐的5种豆类食物,应季而食,营养解乏精神足,一起来看看吧。
绿豆
绿豆堪称是夏季清凉解暑的首选,适量食用绿豆可以达到清热降温、解暑生津、促进消化、防中暑等多种保健作用,能够有效地缓解人体在高温环境下出现的不适,在日常饮食中可以适当地加入绿豆,制作成绿豆汤、绿豆糕等清凉美食,以达到清热解暑、养生健康的目的。
推荐食谱 —— 绿豆糕
【食材】:去皮绿豆 适量、白砂糖 适量、黄油 20克、豆沙馅 适量
【步骤】:
1、为了确保绿豆的口感,脱皮绿豆要浸泡12小时以上,隔水蒸约一个小时,再放入料理机打成绿豆泥,过筛;
2、锅中倒入黄油小火慢慢融化,倒入绿豆泥搅拌均匀。
3、加入白糖混合均匀(糖量大家自行调节),炒到绿豆泥比较干燥,炒至绿豆沙成团就关火,一定要成团才能整形。
4、将绿豆泥分成小剂子,可以放入甜馅料包好,用小月饼模具压出造型,就成了绿豆糕。
毛豆
毛豆也是夏天的好食材,毛豆富含优质的植物蛋白,能够提供人体所需的氨基酸、维生素B、C和铁、钙等矿物质,这些成分对人体有很多好处。而且毛豆可以利尿降温,帮助清除人体内多余的湿气和热量,还能消除疲劳、补充体力。
推荐食谱 —— 凉拌毛豆
【食材】:新鲜毛豆500克、干辣椒1个、蚝油 1勺、白糖 适量、盐适量、生抽 适量、香醋适量、蒜末适量
【步骤】:
1、毛豆头尾剪一下,锅里放入水,加入点盐,几滴食用油,然后将毛豆放下去煮熟。
2、毛豆煮熟后捞出过冷水,控干水分备用;
3、热锅冷油,倒入干辣椒大蒜生姜炒一下,再加入适量生抽,醋,糖,炒匀后关火晾凉,倒入碗中备用;
4、控水的毛豆,直接放入调汁的大碗里,均匀搅拌即可。
豌豆
夏天正是豌豆生长最为茂盛的季节,此时豌豆的口感鲜美、营养丰富,含有大量蛋白质、膳食纤维、钙、镁、钾等矿物质,不仅可以补充营养,还有助于清热解毒,帮助身体保持健康状态。
推荐食谱 —— 豌豆炒肉末
【食材】:豌豆 适量、瘦肉 适量、葱姜 适量、生抽 2勺、料酒 1勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、盐 少许、淀粉水 适量
【步骤】:
1、豌豆剥好,洗干净,焯水,焯水时放些盐,水再次沸腾2分钟后捞起,沥干水;
2、肉剁成肉末,放入生抽、料酒、老抽、少量糖和盐搅拌均匀腌制20分钟.
3、热锅凉油,加入辣椒葱白和蒜炒香,放入肉末炒至变色成熟。
4、下入豌豆翻炒几下后加入适量蚝油和盐调味,倒入半碗清水,盖上锅盖大火烧开焖五分钟。
5、待豌豆煮熟软,加入淀粉水烧开,即可出锅。
红豆
红豆特别能补充夏季流汗丢失的钾元素,能清热解毒、润心养血,有促进血液循环和调节内分泌的功效。因此,夏季吃红豆可以帮助身体排出多余的热量和毒素,缓解水肿,维持身体健康。
推荐食谱 —— 陈皮红豆汤
【食材】:红豆 适量、陈皮 1小块、红片糖 适量
【步骤】:
1、红豆提前一天晚上洗干净浸泡,陈皮用清水浸泡后,用勺子刮去里面的白囊部分,去除甘苦味。
2、把洗好的红豆,陈皮和糖一起入锅,注入清水,大火滚开后小火炖煮60分钟(电饭煲的汤粥键煮2个小时),直到红豆变软。一碗香甜的陈皮红豆汤就好了。
四季豆
四季豆是夏季应季的蔬菜,在夏季生长旺盛,口感清爽、风味鲜美,其富含膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,排便通畅。另外,四季豆富含维生素B1、B2等多种维生素及矿物质,夏天多吃一些四季豆有消暑,增强免疫力的作用,达到益气安神消肿去暑的功效。
推荐食谱 —— 香菇炒四季豆
【食材】:四季豆 适量,大蒜 适量,香菇 适量,蚝油 1勺,盐 少许
【步骤】:
1、香菇洗净去根,切片,不用焯水,姜、蒜切片备用。
2、将四季豆摘掉头尾,撕去老筋,切段,然后用热水焯一下;
3、热锅倒油,放入姜蒜末爆香,再下香菇炒出香味,炒制八成熟下焯熟的四季豆翻炒一下,再放盐和蚝油翻炒均匀即可。
发表回复
要发表评论,您必须先登录。